餐飲服務(wù) 1．公共區(qū)： 1)清潔與外觀。 2)備菜區(qū)是否干凈。 3)在忙時(shí)段是否有足夠人力。 4)工作人員態(tài)度。 5)有效、快速的服務(wù)。 6)各式菜單。 7)價(jià)格范圍。 8)預(yù)訂的方式(reservation policy)。 9)是否可能增加食物放置區(qū)域(如走廊)作為早餐或簡(jiǎn)單午餐的場(chǎng)地。 2．大型活動(dòng)： 1)費(fèi)用(成本)。 2)創(chuàng)意性。 3)質(zhì)量與服務(wù)。 4)多樣菜單。 5)稅和小費(fèi)。 6)在活動(dòng)前要求漲價(jià)。 7)特別服務(wù)。 8)特制菜單。 9)提供主題宴會(huì)(theme party)的建議。 10)獨(dú)特的茶點(diǎn)。 11)素食和節(jié)食者的食物。 12)餐桌布置。 13)舞池。 14)宴會(huì)桌的尺寸。 15) 8人座/10人座。 3．店的規(guī)定：禁止服務(wù)時(shí)段。 4．現(xiàn)金交易酒吧規(guī)定： 1)調(diào)酒師費(fèi)用和計(jì)費(fèi)小時(shí)。 2)出納人員費(fèi)用。 3)點(diǎn)心價(jià)格。 4)保證數(shù)量規(guī)定。 5)何時(shí)需要提供保證數(shù)量。 6)準(zhǔn)備的份量超過(guò)保證，數(shù)量的極限。