什么是食品

可供人類食用或飲用的物質,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括或只作藥品用的物質.

食品的分類

一是乳與乳制品、二是脂肪、油和乳化脂肪制品、三是冷凍飲品、四是水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果、六是糧食和糧食制品、七是焙烤食品、八是肉及肉制品、九是水產品及其制品、十是蛋及蛋制品、十一是甜味料、十二是調味品、十三是特殊營養(yǎng)食品、十四是飲料類、十五是酒類、十六是其他類

什么是食品冷庫

食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。

食品冷庫的作用

食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊等。食品冷庫主要用作對乳制品、肉類、水產海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。

食品冷庫的結構和食品冷庫的分類

一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內,液態(tài)冷卻劑經(jīng)過低壓蒸發(fā)管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

品冷庫分L, Q, J蘭級，庫副招9是5--5C，-10 } -18.01 -20--23C，特殊冷庫可達-3U0C以下?？蓾M足不同的需耍，是儲存肉戈水產類、禽蛋、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷庫，廣泛適用于各行各部門。節(jié)能保退，冷庫保溫性能優(yōu)越，故降溫速度抉拐短附間長與其他材料生產的冷庫相比可節(jié)育}7 30悶0%.系列配套r6t品冷庫的庫板躊拒翹戶的要求配戀生產抽過不同的尺寸的組合，可形成多種規(guī)格的冷庫供選擇，為用戶充分利用現(xiàn)有場地和喧筑空間提供了方便。目前，產品有室內、室外兩大類型;甲伺、二間、套間、多間式均可設計，冷岡晰國味渭嗽發(fā)器兩種任選，側改樹地區(qū)可專配風冷制冷機組.

食品冷庫的工作原理

一般冷庫工程中多由制冷機制冷:利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā).吸收貯抽庫內的熱量，從而達到冷卻降淚的目的。級常用的是壓縮式冷卻機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組件按照燕發(fā)管裝皿的臨減漢可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻麟硯戴烈瓏鐘贊孩庫房內，液態(tài)冷卻劑}1訓氏壓燕發(fā)普時，直接吸收庫房內的熱皿而降基間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進申氣冷卻裝皿，空氣被熹旋于冷卻裝皿內的燕發(fā)管吸熱后，再送a庫內而降通空氣冷卻方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內通度較均勻。同時能將貯燕過程中產生的二氛化碳等有容氣體帶出庫外.肉類工業(yè)屏食品冷庫工業(yè)的骨干，是關系國計民生的至要產業(yè)，對促進食品冷庫鏈發(fā)展，發(fā)展農村經(jīng)濟，繁榮城鄉(xiāng)市場和擴大對外貿易發(fā)揮物日益重要的作用。