燃?xì)庠畹狞c火方式有電子脈沖點火和壓電陶瓷點火兩種。電子脈沖點火消費者一般都很熟悉，嵌入式灶多數(shù)采用的這種點火裝置，扭到某個位置就點著火了，非常簡單方便，點火命中率高，一般是，但這種方式需要換電池。

壓電陶瓷點火多數(shù)用于臺式灶，優(yōu)點是不需要電池。不過點火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時不易點著。此外，點火的時候需要按住開關(guān)才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。

熄火方式

為了需要，燃?xì)庠畹南ɑ鸨Ｗo裝置是非常必須的，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)對此也有強制性規(guī)定。市場上常用的熄火保護方式有三種：熱敏式、熱電式和光電式。

熱敏式：又稱雙金屬片式。雙金屬片是由兩種不同膨脹系數(shù)的金屬制合而成，在溫度的作用下，膨脹系數(shù)大的金屬一面會向膨脹系數(shù)小的金屬一面彎曲，當(dāng)失去溫度時，原已膨脹彎曲的金屬又會慢慢恢復(fù)到原來的狀態(tài)，因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用作保護裝置的傳感器，正是利用了雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性。

雙金屬片保護裝置的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單、成本低。缺點是安裝困難，對雙金屬片的安裝位置及旋塞閥和燃?xì)忾y的配合都有很高的要求，且熱惰性大，開閥及閉閥的時間較長，使用壽命短。

熱電式：該裝置也是利用了燃?xì)馊紵龝r產(chǎn)生的熱能。熱電式熄火保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成，熱電偶是由兩種不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會產(chǎn)生不同的熱電勢，熱電偶正是利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電熱差值。

熱電式保護裝置結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便、成本低，已得到廣泛應(yīng)用。但此種保護裝置以熱電偶作為熱傳感器，缺點是熱惰性大、反應(yīng)速度慢，使人感到操作不方便，且使用壽命短，旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求較高。

光電式：也稱離子感應(yīng)式。該裝置是利用燃?xì)庠谌紵龝r火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦浴＿@種保護方式早被應(yīng)用在燃?xì)鉄崴魃?，并已由直流感?yīng)發(fā)展到交流感應(yīng)，使可靠性得到了大幅度的提高，應(yīng)用在灶具上還只有三四年的歷史。