米線，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米線質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其云南消費者)的喜愛。米線品種眾多，可分為排米線、方塊米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、干米線等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米-洗米-飽和泡米-瀝水-加淀粉加水-磨粉-蒸自熟化-擠絲-散絲攤薄-自動掛捍-高溫老化-自動松絲-開水浴-沖漿-冷水浴-切斷裝框。

自動化云南米線機械制作出的米線產(chǎn)品品質(zhì)好，有彈性，不斷條，不湖湯、有咬勁，符合客戶的口感需求，的米線口感深受消費者喜愛。機械采用先進技術(shù)設(shè)計，設(shè)計合理，產(chǎn)量大、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、操作簡易。

一、云南米線機械優(yōu)點：

1、云南米線機械采用食品級不銹鋼為主材料（輔于少量的碳鋼），保證了產(chǎn)品符合食品標準。

2、云南米線機械全程自動化、數(shù)字化、程序化，全線設(shè)備無縫連接，物料一直受控于設(shè)備，工人無需動手，實現(xiàn)了操作的規(guī)范化與產(chǎn)品的標準化

3、云南米線機械生產(chǎn)出米線細致而又富有彈性，口感爽滑，韌性更好，久泡不斷、久煮不湖、干炒不易斷。

4、性能穩(wěn)定可靠，出粉率高（~92%）。

5、節(jié)能節(jié)耗，高產(chǎn)，易管理，清潔方便，衛(wèi)生；

6、配置好，靈活性強，可根據(jù)公司計劃或市場需求調(diào)整工藝即可制作符合的米線。

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