它依靠螺桿將料斗中的原料肉推到預(yù)切切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過也板的不同組合可達到理想要求的不同肉餡。

優(yōu)點：

1、該機動力強、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高

2、具有凍盤絞切功能，省時、省力、保鮮、保質(zhì)。

3、鉸切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保持期。

4、絞凍盤功能

5、正反轉(zhuǎn)功能，使絞肉機阻塞可能性為零

6、多種孔板組合、更適合不同肉制品的要求。

7、絞龍為精密鑄造工藝鑄造，無砂眼，外表光滑，便于清洗，設(shè)計合理，肉料溫升低，利于保鮮

8、設(shè)備運行平穩(wěn)，噪音低，出料快，工作效率高，絞龍軸導(dǎo)程大、入料口大、進料通暢、生產(chǎn)效率高。

9、孔刀的型號：￠8、￠10、￠12、￠16、￠18、￠25、￠30等，可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進行絞切，制成規(guī)格不同的肉粒。