我國(guó)酒文化歷史淵源留長(zhǎng)，國(guó)人歷來(lái)也較為喜歡飲酒。而現(xiàn)今市場(chǎng)上也有這么一種說(shuō)法就是“白酒越久越好，越久越值錢(qián)”。

到底是不是真的?讓我們來(lái)一探究竟：雖然不可否認(rèn)有些白酒的確是越久越好喝，不過(guò)這并不是泛指，而是有所限制或者說(shuō)必須具備某些條件才可以達(dá)到越久越好喝的境界。白酒越久越好喝作為泛指肯定是個(gè)謬論，能放久的白酒首先就必須得是高度純糧白酒，低度數(shù)的白酒先不說(shuō)放久好不好喝，放久了還能不能喝都是個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)實(shí)很清楚的說(shuō)明了這個(gè)問(wèn)題——常見(jiàn)的收藏價(jià)值高的白酒大都是五十三度的濃香，醬香白酒，甚至濃香都少見(jiàn)，多的還是醬香。至于清香或者米香這些度數(shù)較低的白酒卻很少人去收藏。的酒友們都知道，白酒高于四十度就算高度數(shù)了，這也是五十三度的飛天茅臺(tái)具有很高的收藏價(jià)值的原因之一，只要貯存的時(shí)候方法用對(duì)，放個(gè)幾十年不是問(wèn)題。如果說(shuō)你有一瓶高度數(shù)的優(yōu)質(zhì)的白酒，也不見(jiàn)得是越久越好喝的。白酒雖然說(shuō)并沒(méi)有確切的保質(zhì)期，但是卻存在著飲用期，錯(cuò)過(guò)了這個(gè)飲用期也就相當(dāng)于錯(cuò)過(guò)了白酒的風(fēng)味。很多酒友收藏白酒除了沖著白酒越久收藏價(jià)值越高這個(gè)原因去之外，剩下很多酒友就是沖著白酒越久越好喝來(lái)的。為了可以品嘗白酒的味道，花上大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的白酒存放，但是卻因?yàn)椴涣私舛e(cuò)過(guò)了飲用期，想想就足夠讓人痛心。一般來(lái)說(shuō)普通香型的白酒在五年之后香味就會(huì)慢慢變?nèi)?，酒味也?huì)漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過(guò)程中香氣和酒味會(huì)消失得更快。所以具備收藏價(jià)值的白酒必須還得是純糧酒!

濃香型的純糧白酒一般存放兩到三年就可以達(dá)到飲用期了，如果放久了味道反而會(huì)不好喝。相對(duì)來(lái)說(shuō)，醬香型的優(yōu)質(zhì)白酒反而是白酒界中可貯存時(shí)間長(zhǎng)，而且具備越久越好喝的特征明顯的白酒。醬香型的白酒素有越陳越香的說(shuō)法，放得越久酒香越濃，一般市場(chǎng)上銷(xiāo)售的優(yōu)質(zhì)醬香白酒都是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的“12987”的工序釀造而成的，所以這種白酒出廠都是一瓶有五年存放時(shí)間的白酒了。如果再經(jīng)過(guò)貯存，白酒中的脂類(lèi)慢慢發(fā)生反應(yīng)，從而使得酒香更濃，酒的口感也會(huì)更加醇厚。這是高度數(shù)醬香白酒獨(dú)有的特征，也是醬香白酒一般都貴于其他香型的白酒的原因之一。