它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

白鳳烏雞不但口感好、品質(zhì)優(yōu)，其特有的滋補(bǔ)藥用價(jià)值已被包括李時(shí)珍在內(nèi)的歷代名醫(yī)所肯定。該雞所產(chǎn)蛋品質(zhì)優(yōu)、口感好、營養(yǎng)豐富。藥用價(jià)值和保健功效都是現(xiàn)代人所追求的時(shí)尚食品，是現(xiàn)有的其它雞蛋無法比擬的。

烏骨雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)雞群不同日齡、不同發(fā)育階段的營養(yǎng)需求而制定的。一個(gè)好的飼料配方要兼顧兩個(gè)方面，首先是必須或盡可能滿足各階段的營養(yǎng)需要；其次是要依價(jià)格篩選飼料的品種，使配方的成本降到，這樣才算是一個(gè)好的配方。

作為肉用品種，烏骨雞的產(chǎn)蛋雞就是種雞，分成了三個(gè)不同的生理階段，即育雛階段（0 一42 日齡），育成階段（43 一150 日齡），成雞階段或產(chǎn)蛋階段（151 日齡至淘汰）。藥用仔雞則分為兩個(gè)生理階段，即生長期（0 一42 日齡）和育肥期（43 日齡至出售）的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可以看出種雞的育雛階段需營養(yǎng)較高，育成階段的營養(yǎng)需要較低，而產(chǎn)蛋后的種雞不僅營養(yǎng)需要較高，對(duì)各種單料的質(zhì)量要求也高，有些料則不能用或只能少用，如未脫毒的棉粕餅、菜籽餅等，有些也在禁用之列，如呋喃類、磺胺類等。