對(duì)于高中畢業(yè)生與初中畢業(yè)生來說，他們畢業(yè)后走出學(xué)校??，多數(shù)連社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)都沒有，更不用說廚師的行業(yè)經(jīng)歷以及對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)識(shí)與整體定位。他們選擇廚師的目的簡(jiǎn)單，希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會(huì)地位。他們需要的就是循序漸進(jìn)式的系統(tǒng)化課程，以此不斷充實(shí)自己的技能與理論知識(shí)，在意識(shí)層面逐漸強(qiáng)化對(duì)廚師的認(rèn)識(shí)來明確自己奮斗的目標(biāo)與方向。還有一些學(xué)習(xí)需要比如某些小吃技術(shù)的學(xué)習(xí)，小龍蝦、面塑、糖藝等等，僅僅由于喜愛或者創(chuàng)業(yè)需要，出師時(shí)間又會(huì)有所不同，可以在自己工作、學(xué)習(xí)之余進(jìn)行一定的針對(duì)性學(xué)習(xí)訓(xùn)練。