鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發(fā)明，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。 鐵板燒進入中國以來，一直以高端就餐形式展現(xiàn)，主要以星級酒店，餐廳為主，近幾年又向普通市場進入的趨勢。將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以鐵板上炒制。

【學(xué)習(xí)品種】孜然味、麻辣味、五香味、咖喱味、奧爾良味。

【學(xué)習(xí)流程1.鐵板燒的醬料調(diào)配方法以及藥材配方2.鐵板燒專用的調(diào)料配制3.鐵板燒的基本手法與技巧4.魷魚的選擇與切花現(xiàn)處理5.肉料的腌制技巧與手6.花樣蔬菜串的制作7.鐵板燒設(shè)備器具使用8.植物油在操作中的管理與技巧

【學(xué)習(xí)時間】學(xué)習(xí)時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止！

廣州飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾：

1. 全心全意扶持創(chuàng)業(yè)，盡心盡力教授好每個學(xué)員。

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