南京地處江南，水暖鴨肥，制作鴨產(chǎn)品，享有天然的優(yōu)勢??。在南京人的餐桌上素有“無鴨不成席”之說，且食鴨很有講究，如春天食的是春板鴨和烤鴨，夏季用琵琶鴨煨湯祛暑清熱，冬季則是板鴨風靡市場，鹽水鴨則四季都有。以前南京人吃的多的是板鴨，但板鴨需再加工才能食用，且不易保存，新鮮的鹽水鴨則隨買隨吃。

培訓內(nèi)容：培訓鹽水鴨的全套完整的加工制作技術(shù)

廣州飄味香餐飲培訓學校鹽水鴨培訓要點：

● 鹽水鴨加工設備及用具的配置；● 加工鹽水鴨系列材料的選購；● 加工原材料的預處理；● 鹽水鴨的中藥材配方；● 鹽水鴨專用鹵汁的調(diào)制；● 鹽水鴨的味型確定與調(diào)味要領；●鹽水鴨加工的全工藝程序；● 鹽水鴨的加工注意事項；● 鹽水鴨加工用具及原材料采購渠道；● 鹽水鴨加工開店經(jīng)營指導。

培訓方式：

1、常年培訓，隨到隨學；2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作；3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性；4、從鹽水鴨的加工基礎知識入手，一對一，手把手地培訓鹽水鴨全工藝程序；5、制作、開店、經(jīng)營，指導。

不限制學習時間,包教包會,學會為止。

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