重慶小面是重慶面中較簡(jiǎn)單的一種。狹義的小面是指麻辣??素面，分湯面和干溜兩種類(lèi)型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸，豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。

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學(xué)習(xí)費(fèi)用

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