川菜主要是麻辣，香辣，以刀工為主讓食材更入味，食…

查看更多 材主要是發(fā)酵、鹵制。川菜的火鍋是重麻，重慶火鍋是重辣。川菜之魂------郫縣豆瓣，所以我那不會做飯的男朋友炒菜都放豆瓣！??！湘菜呢，主要是辣，不論是剁椒的酸辣還是小米椒的刺辣，只有湯不辣，然后咸，很多臘制品。油，多油。

1.刀工切配練習及技巧

2.各種菜品前期處理加工

3.掂鍋掂勺練習及技巧

4.菜品搭配

5.油溫辨識及掌控

6.調(diào)味料的比例

7.火候掌握

8.成品裝盤、拜訪

9.所有材料后期的收藏及保管

10.開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購等

培訓(xùn)時間：

不限制學(xué)習時間,包教包會,學(xué)會為止。免費包吃住的。

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