以五糧液為代表的中國(guó)白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。

2012年07月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“五糧液”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2018年12月，世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2018世界品牌500強(qiáng)》榜單，五糧液排名第326。

五糧液酒

在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料，用傳統(tǒng)的“包包曲”作為大曲，以具有600多年的和經(jīng)600多年優(yōu)質(zhì)窖泥演化的窖池群及千年以上的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，在封窖泥封閉的窖池里，固態(tài)自然發(fā)酵、蒸餾，運(yùn)用篩選組合而成的濃香型白酒。

五糧液酒包包曲

以軟質(zhì)小麥為原料，在本地獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境中，按傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵生產(chǎn)的中高溫大曲，其形狀為一面凸起像面包一樣的長(zhǎng)方體，皮薄心厚，發(fā)酵過(guò)程中溫度、水分等由表及里差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時(shí)間不低于6個(gè)月。

五糧液的理化鑒別：52%、39%、35%均執(zhí)行國(guó)家尺度GB/T1078.1和GB/T11859.1. 感官鑒別是區(qū)分真假五糧液酒的重要尺度，五糧液酒的獨(dú)特風(fēng)格概括為：香氣悠久、味醇厚、進(jìn)口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，在大曲酒中以酒味而著稱。真品五糧液商標(biāo)用紙、印刷、色彩規(guī)范。

再?gòu)木破可峡?，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白皙、透明、整體平均精致無(wú)、無(wú)氣泡、無(wú)褶皺，瓶上字體清楚端正。

五糧液原漿酒指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

原漿酒是2000年后第二次使用的，在上世紀(jì)60年至20世紀(jì)末存在近半個(gè)世紀(jì)的差距，關(guān)鍵原因是原漿酒本身的工藝和成本決定。由于工藝復(fù)雜，糧食消費(fèi)特點(diǎn)高，許多釀造企業(yè)在60年代的食品短缺時(shí)期都轉(zhuǎn)向了新的工藝 (混合蒸餾) 釀造方法。

但隨著消費(fèi)者對(duì)飲酒的理解，并逐漸開始追求健康消費(fèi)的今天，原漿酒又找到了自己的契合點(diǎn)。