唐代，當(dāng)?shù)鼐品徊捎盟姆N糧食釀制了一種“春酒”。詩(shī)人杜甫在品嘗了春酒之后，即興涌出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句?！按壕啤焙髞?lái)便改名為“重碧酒”了。

宋代，宜賓紳士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質(zhì)甚美。宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)在品嘗了“姚子雪曲”之后，給出了“杯色爭(zhēng)玉，白云生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”。而這與1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上的評(píng)酒專(zhuān)家給予五糧液的“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味而著稱”的評(píng)價(jià)有著驚人的相似。這足以證明當(dāng)時(shí)的五糧液酒的釀制技術(shù)已經(jīng)趨于成熟。

2003年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售16.89萬(wàn)噸、實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入63.33億元、凈利潤(rùn)7.03億元。

2006年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售18.97萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)酒類(lèi)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入733337.37萬(wàn)元；主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加中披露：本期消費(fèi)稅為54327.52萬(wàn)元。

2008年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售五糧液系列酒7.58萬(wàn)噸，同比2007年減少22.5%。實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入79.33億元，增長(zhǎng)8.25%。

2009年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售8.45萬(wàn)噸，比2008年同期增長(zhǎng)11.48%。

2016年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售量14.87萬(wàn)噸，較2015年13.74萬(wàn)噸增長(zhǎng)8.25%。實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入245.44億元，較2015年216.59億元增長(zhǎng)13.32%。

2017年，五糧液銷(xiāo)售收入突破800億元，利潤(rùn)突破140億元。

2018年，五糧液集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入930億元。

1.地理壞境

五糧液酒產(chǎn)地位于萬(wàn)里長(zhǎng)江源頭，金沙江南岸、金沙江與岷江交匯處的岷江北岸，海拔293米—320米之間，東經(jīng)104°35’—104°37’，北緯28°18’—28°45’，山丘、壩子、河流交錯(cuò)，地形地貌獨(dú)特。

2.氣候環(huán)境

屬于中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，同時(shí)還具有南亞熱帶濕潤(rùn)氣候?qū)傩?，總的特點(diǎn)是：雨熱同季，溫暖濕潤(rùn)（全年平均氣溫18℃左右）、地溫與氣溫分布一致，雨量適中、日照時(shí)間少，無(wú)霜期長(zhǎng)、年溫差小、晝夜溫差小，相對(duì)濕度變化不大，多無(wú)風(fēng)，偶有微風(fēng)，無(wú)大風(fēng)，有利于多種釀酒有益微生物的生長(zhǎng)和繁殖，形成釀造五糧液酒獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境。

五糧液原漿酒指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

原漿酒是2000年后第二次使用的，在上世紀(jì)60年至20世紀(jì)末存在近半個(gè)世紀(jì)的差距，關(guān)鍵原因是原漿酒本身的工藝和成本決定。由于工藝復(fù)雜，糧食消費(fèi)特點(diǎn)高，許多釀造企業(yè)在60年代的食品短缺時(shí)期都轉(zhuǎn)向了新的工藝 (混合蒸餾) 釀造方法。

但隨著消費(fèi)者對(duì)飲酒的理解，并逐漸開(kāi)始追求健康消費(fèi)的今天，原漿酒又找到了自己的契合點(diǎn)。