比較起來，困難的是保持并延續(xù)窖池的使用年齡（即窖齡），一般來說，和平發(fā)展時(shí)期，百業(yè)興旺，生活富足，酒類需求增長(zhǎng)，便會(huì)出現(xiàn)大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災(zāi)害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池閑置或破壞，而釀酒窖池的閑置，將直接導(dǎo)致所產(chǎn)基酒品質(zhì)的低下。因此，窖池真正的長(zhǎng)期連續(xù)使用，非惟人力，亦賴天時(shí)。

2008年3月23日，酒城瀘州迎來中國(guó)白酒有史以來規(guī)模的盛典——瀘州老窖2008國(guó)窖1573酒封藏大典。

借助對(duì)9壇精釀原酒公開、公正的封藏儀式，真實(shí)再現(xiàn)中國(guó)濃香型白酒精湛的釀造工藝。從原糧、窖池、技藝和洞藏等標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，進(jìn)行、科學(xué)化的數(shù)據(jù)梳理和考量，將中國(guó)白酒的精深內(nèi)涵轉(zhuǎn)化為可以衡量的白酒價(jià)值理性尺度。并對(duì)每年新出酒量、洞藏量等數(shù)據(jù)進(jìn)行公證，每年度完善建立中國(guó)傳統(tǒng)白酒白皮書，并以此作為考量中國(guó)白酒的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)窖1573酒的文化美、歷史美、資源美已享譽(yù)全球，但它的品質(zhì)美，要由20多位專家來評(píng)判，這20多位中國(guó)的酒類專家云集瀘州，對(duì)國(guó)窖1573酒進(jìn)行了非常嚴(yán)格的考察和精細(xì)地品嘗后，以24個(gè)字的精句給予了高度的評(píng)價(jià)：“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”，描繪出高雅珍貴的內(nèi)在品質(zhì)，極大地豐富了國(guó)窖1573酒的品牌內(nèi)涵。

老酒值得收藏。如今越來越多人肯定中國(guó)白酒的價(jià)值，作為已經(jīng)發(fā)展成熟的收藏門類，又是能喝的“古董”，喝一瓶少一瓶，特別是老酒，本來數(shù)量就比較少，其隱藏的價(jià)值不容小覷。如果能在酒還便宜的時(shí)候投資，留存著以后升值，發(fā)展空間還是很大的，所以很多人都愿意做“回收老酒”的生意。