炸雞，很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。炸雞的主要營養(yǎng)成分有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當(dāng)于攝取了人體所需的飽和脂肪。

包括：炸雞的腌制，雞排的腌制技術(shù)、炸制、鹽酥雞、雞米花、炸薯?xiàng)l、果汁奶茶（茶飲：紅棗茶、柚子茶、咖啡系列、奶茶系列以及原料的長期供應(yīng)）、脆皮玉米技術(shù)和脆皮香蕉技術(shù)以及裹料撒料供應(yīng)、開心香酥棒技術(shù)、超級旋風(fēng)技術(shù)、半成品的保存與保養(yǎng)、油溫掌握處理與保養(yǎng)、半成品長期供應(yīng)、包裝袋的長期供應(yīng)、各種撒料、裹粉的長期供應(yīng)。

炸雞一斤成本3.5元左右，加上油和配料也就是4元左右，市面上都可以賣到十元以上的價(jià)格，如果每天可以賣到100份左右就可以盈利600元左右！一般的話，流動經(jīng)營賣的都還有炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅、炸雞排、炸雞心、炸連心脆、牙簽肉等，而且賣的價(jià)錢都比瘋狂炸雞貴。