面筋一直是我國(guó)素菜中的經(jīng)典食材，這在古典《紅樓夢(mèng)》里多有記載……

一個(gè)好的烤面筋，重要的特質(zhì)是什么呢？

有兩點(diǎn)：干而燙、吃出肉味的感覺(jué)。

干而燙形容的是面筋的質(zhì)感，炭火燒的旺，將面筋里的水分快速抽干，面筋烤的嚼勁十足，還有那么點(diǎn)燙嘴，想必大家都是樂(lè)意吃到的。尤其是這種面筋串穿的單薄的，更是能讓炭火與面筋的各個(gè)部位無(wú)縫貼合，味道當(dāng)然更美。

吃出肉味，那就更容易理解啦，仔細(xì)一想，必定是醬料的功勞。一個(gè)吃著過(guò)癮的烤面筋，口味重更是必備要素。

看看這大把大把的面筋，醬料裹的厚實(shí)，烤起來(lái)更是火苗躥騰。后再撒點(diǎn)孜然辣椒，有的再來(lái)點(diǎn)芝麻仁，就交到你手上啦。

【面筋王】王級(jí)別的烤面筋店，別人還在擺路邊攤的時(shí)候，這早就開(kāi)成了小店，一開(kāi)也開(kāi)了不少年了，味道是比大街上擺攤的要高一籌的。（印象中同樣的面筋還有交大商場(chǎng)那得一個(gè)路邊攤。）量稍顯小，但是價(jià)格也相對(duì)便宜一些。

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