鹵熟食已經(jīng)成為人們生活中必不可少的美味，熟食的品種也很多，有鹵豬頭肉、豬蹄子、豬下水和雞貨的鹵制配方配料做法等工序。將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，用多種中藥材作為鹵熟食的配方，鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。

課程內(nèi)容

1：鹵水制作

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)原料的處理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵制原料

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類(lèi)原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

6：保存鹵水

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

7：拌制菜品

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。

我們注重實(shí)踐與理論相結(jié)合，師資雄厚，公司有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，學(xué)員接待部，后期服務(wù)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)業(yè)策劃指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，多名從事餐飲行業(yè)的培訓(xùn)老師，擁有高級(jí)廚師證書(shū)，經(jīng)驗(yàn)豐富，管理超前，名師一對(duì)一授藝，包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，全心致力于餐飲技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)與傳播，對(duì)有餐飲興趣或有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái)，能使每位學(xué)員，能學(xué)會(huì)、易上手、做得快、輕松零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)是我們的心愿。

大連百佳福培訓(xùn)中心給你提供了一條快速致富的捷徑，只要你學(xué)會(huì)任何一種項(xiàng)目，都可以獨(dú)步天下，何愁而不富，心動(dòng)不如行動(dòng)，今天的選擇成就明天的夢(mèng)想，選擇百佳福、你的致富之路就從今天開(kāi)始。大連百佳福所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開(kāi)店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有淡季，只有旺季，投資少，利潤(rùn)高，投資只要幾千元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠(chéng)的合作伙伴。我們以“誠(chéng)信的聲譽(yù)、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)、貼心的服務(wù)”立足于行業(yè)。學(xué)員全部動(dòng)手操作，老師手把手教，隨到隨學(xué)，學(xué)時(shí)不限，包教包會(huì)，滿(mǎn)意為止！