拉面培訓(xùn)內(nèi)容詳解：

1.蘭州拉面的面粉等原料、配料的選取、初加工與保存,拉面由于其特殊性，必須用高筋面進行拉面，否則拉面易斷不成形。

2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.蘭州拉面的靈魂在高湯，我們教授您高湯的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面專用紅油、麻油、鹵水的的制作

4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當?shù)乜谖兜睦妗?

7.蘭州拉面、和面、發(fā)面、拉制的配比技術(shù)和和面手法；

8.蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須，是的開始。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出80多碗面，其中早餐又占到大半。按這個數(shù)字計算，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口，每4人當中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉面館人聲鼎沸，點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合。

大連百佳福培訓(xùn)優(yōu)勢：

一：每一位學(xué)習(xí)者我們都會給予簽訂學(xué)習(xí)合同，才給予學(xué)習(xí)，以保障雙方利益。

二：次操作由教學(xué)師傅引導(dǎo)學(xué)員把所學(xué)的小吃項目重頭到尾的操作一遍，直到成品出現(xiàn)。

三：第二次操作由學(xué)員自己親自動手，重頭到尾的學(xué)所報名的小吃項目，直到學(xué)員把那個項目的制作過程、操作步驟、技術(shù)配方都掌握好為止。

四：如果學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中，有什么不懂的地方都可以提出，我們的教學(xué)師傅都會詳細解答學(xué)員所提出的問題。

五：大連百佳福小吃培訓(xùn)提供的所有餐飲小吃項目都是：隨到隨學(xué)，包教包會，只做技術(shù)培訓(xùn)，不做加盟。

六：我們提供的餐飲小吃項目從不限制任何原料，都會把原料設(shè)備以及相關(guān)的采購點告訴每一位學(xué)習(xí)者，以方便他們購買和及時開業(yè)經(jīng)營。

七：每一位學(xué)員學(xué)會之后，開店過程中如遇技術(shù)方面的問題，都可以咨詢我們的培訓(xùn)師傅，大連百佳福小吃培訓(xùn)都會盡力為學(xué)習(xí)者解決。