合肥辣湯做法培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣

辣湯，又叫胡辣湯，是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)流行于蘇魯豫皖四省交界地帶，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，是大眾化湯類早點(diǎn)的佳羹。

辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價(jià)不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。

辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價(jià)不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。辣湯的制作很別致，一般在10個(gè)小時(shí)以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準(zhǔn)備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將面粉摻水和成面團(tuán)，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內(nèi)養(yǎng)起來，直到10個(gè)小時(shí)以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時(shí)再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對(duì)人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，是大眾化湯類早點(diǎn)的佳羹。

用料

豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬

油、白胡椒、香油、植物油、蔥、富清鮮辣味粉、醋、味精各適量。

制法

1、豆腐、豬肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。

3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入富清鮮辣味粉，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

培訓(xùn)時(shí)間：

小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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