合肥南昌拌粉學(xué)習(xí)到徽湘情緣小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

南昌拌粉是江西省南昌市的一道風(fēng)味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成，可根據(jù)個人口味進(jìn)行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到別的菜肴里。

制作方法編輯

加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調(diào)味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，重要的是加上南昌人喜歡的

南昌拌粉

由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌“砵子湯”那就是地地道道的南昌風(fēng)味早餐了。

步：

準(zhǔn)備干米粉，質(zhì)量好的米粉沒有雜質(zhì)，口感好，有韌性，一般超市都有賣的

第二步：

準(zhǔn)備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒

第三步：

姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

酸菜買回來洗凈切成細(xì)末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發(fā)程度調(diào)整時間，要達(dá)到?jīng)]有硬芯）

第五步：

米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發(fā)過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）

第六步：

起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第七步：

倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當(dāng)咸一點(diǎn)

第八步：

再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關(guān)火

第九步：

后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻

第十步：

拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉爽了

培訓(xùn)時間：

小班教學(xué)、老師一對一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

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