意大利西點除了人所共知的提拉米蘇以外，還有一道經典不可錯過。相比近幾年來開始泛濫的提拉米蘇，薩巴優(yōu)(也叫薩芭雍、薩芭翁，英文為SABAYON，Zabaglione)更能體現意大利西點高貴華麗的特點，其迷人之處，除了做法食材極度簡單之外，主要還在于它獨特的口感和讓人微醺陶醉的滋味。

新風味——薩巴優(yōu)蛋糕

配方

A

雞蛋 500g

白砂糖 350g

“銀谷”速發(fā)蛋糕油 22g

B

中筋粉 325g

“銀谷”薩巴優(yōu)香粉 9g

C

奶水 210g

D

色拉油 150g

奶油 165g

做法

1、將A料慢速攪拌至糖融化。

2、加入B料，慢速攪勻后，快速攪打至充分起發(fā)。

3、加入C料，中速攪勻。

4、加入D料(需預先將奶油隔水融化)，慢速攪勻。

5、倒入模具，上、下火180～190℃，隔水烘烤至熟透(約40分鐘)。

附：經典薩巴優(yōu)配方

A

Gianduia巧克力 150g

黃油 100g

B

雞蛋 3個

白砂糖 75g

低筋粉 50g

C

白蘭地 一大匙

做法

1、將A在蒸鍋內熔化。

2、將B攪拌在一起。

3、將熔化在一起的黃油和巧克力慢慢澆入2中。

4、加入C，持續(xù)攪拌至半凝結的濃稠狀態(tài)。

5、蛋糕模具中刷黃油和面粉防粘。

6、將調拌好的混合物倒入模具，多加到2/3滿。

7、將模具放入烤箱，以220℃烘烤10分鐘，至蛋糕表面微黃。

薩巴優(yōu)起源于浪漫水都威尼斯，其變化萬千，風情萬種。經典的方式就是搭配新鮮的無花果一起享用。然而在廣泛流傳之后，便有以不甜的白酒、雪莉酒來取代馬沙拉酒的版本;又或是將無花果以酒漬櫻桃、紅酒煨梨來取代的組合。甚至，拿來當作派、撻的內填餡，或是當作料理的醬汁來使用。更甚者，以冰涼的姿態(tài)出現，并試圖以打發(fā)蛋白來調和其豐郁的滋味，美食需要我們一層一層的探秘，才能得知它的味道