現(xiàn)在很多寶媽很喜歡自己在家里制作一些烘焙面包，但是每次制作過程，都是不能滿意，其實做面包還是需要一定的專業(yè)技術。如果能做出好的面包需要找到制作過程中出現(xiàn)問題的原因。東莞賽西維面包學校的專業(yè)老師為你分享一些家里制作面包的技術秘密。

種狀況：面包體積過大 面包有時候會變得體積很大。其實原因不外乎這幾點。

1. 食鹽的添加量不足 2. 生面團分割重量過多 3. 生面團對模具的置放過多

4. 整形(面團搓緊度)過程不當 5. 烤爐內(nèi)的溫度過低 6. 后發(fā)酵的時間過長

7. 烘烤溫度控制較低

第二種狀況：面包外形扁平(底大面小)看看是什么原因呢！

1. 配方比例不當 2. 面筋蛋白不足或品質太差 3. 砂糖使用量過多 4. 面團攪拌時間過長

5. 水分添加過多 6. 沒有充分醒發(fā)就開始整形 7. 面團整形不當

8. 后醒發(fā)室內(nèi)溫度、濕度過高 9. 焙烤溫度過低 10.生面團發(fā)酵時，受震動影響

這些愿意分享給大家，大家還是要多多嘗試，慢慢的就會摸索出一套合適的制作方法。也歡迎各位寶媽有空到東莞賽西維烘焙學校參觀了解。東莞賽西維烘焙學校專業(yè)從事烘焙技術咖啡技術十六年。擁有東莞 惠州 肇慶校區(qū)。