雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名廚技術雞公煲濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。

1.重慶雞公煲的系統(tǒng)性制作步驟；

2.重慶雞公煲配料、香料的選購；

3.重慶雞公煲食材的預加工實操；

4.重慶雞公煲味型實操確定；

5.重慶雞公煲系列味汁的實操調制；

6.重慶雞公煲制加工的基本工藝實操；

7.重慶雞公煲的拌料實操；

8.重慶雞公煲系列調味的注意事項；