小肉串醬料配方，佐料怎么制

孜然小牛肉串的做法：

用料： 牛肉750克、孜然粉5勺、鹽3克、醬油2勺、生抽2勺、料酒1勺、牙簽、姜片、八角、辣椒

1、市場買回新鮮的牛肉洗干凈后，用刀切片。

2、切好的肉片，用牙簽把肉串上，放盤子里

3、鍋里燒開水，水開后，放入牛肉串，去血水

4、牛肉串放入高壓鍋內(nèi)，加入醬油，生抽，姜片，八角，辣椒

5、在高壓鍋壓20分鐘，時(shí)間長就肉就壓爛不好吃，沒有肉感，壓好取出

6、在炒鍋內(nèi)加油，把牙簽牛肉放入炒鍋內(nèi)，加點(diǎn)糖提鮮，加孜然粉，白芝麻

麻辣烤醬：

制作：紅油豆瓣醬100克，花椒香油100克，紅油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯醬20克，芝麻醬20克，鹽、味粉各10克，雞汁5克，將各料拌勻即成。

孜辣烤醬：

制作：李錦記蒜蓉辣醬250克，花生醬、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、保衛(wèi)爾牛肉醬、雞汁各50克，鹽、味精、香油各5-10克，將上述原料拌勻即成

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