柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州)

柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。

據(jù)說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。

螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？制作方法

柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉、熬湯、配料三個環(huán)節(jié)，凡經(jīng)營螺螄粉的店家均在這三個環(huán)節(jié)上下功夫、做文章。

南寧飄味香柳州螺螄粉學習內(nèi)容：

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學 一對一指導

1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

2.培訓螺螄粉鮮湯熬制工藝步驟。

3.培訓腐竹炸制、炸花生、炒木耳、炒酸豆角、炸鴨腳等材料制作。

4.培訓粉條的選擇和泡發(fā)。

5.培訓飄香紅油的制作。

6.培訓成品制作過程、售賣方法。

7.每份螺螄粉成本2元一碗，賣價7-8元一碗。

8.開店流程講解、成本預算，店面選址、人員配比、物資采購等

9.提供所有的練習材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，不限制學習時間，不限制食材，學會為止的！