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雞排，現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類(lèi)食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面團(tuán)。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過(guò)一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過(guò)一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。

雞排的學(xué)習(xí)內(nèi)容零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一教學(xué)，大 嫩 鮮 香 酥 脆 爽 表皮蓬松，入口香而不膩，酥脆爽口，咬上一口，鮮嫩多汁的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒之間，讓人久久難忘。

1、雞排的選擇、處理、加工

2、如何上漿

3、如何裹粉

4、半成品廠商供貨渠道

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