糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩

做法：

1.將里脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、雞蛋白、白酒抓勻后腌制10-15分鐘。

2.蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋備好。3.將生粉倒入大碗中，里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盤中。

4.鍋中倒入足量植物油，大火燒至六七成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘)炸完后將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸至金黃色。

5.撈出瀝油放在盤中。

6.鍋留底油燒熱，調(diào)中火爆香蒜粒。

7.倒入番茄沙司和白砂糖，用鍋鏟不停地攪拌。

8.慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續(xù)攪拌。

9.糖醋汁變濃稠發(fā)紅，顯魚眼大泡時。

10.倒入炸好的里脊。

11.快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁。

12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了

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