求正宗川味酸蘿卜老鴨湯的做法

原料：鴨子半只、酸蘿卜湯料一包、春筍半個(gè)、花菇一把、白蘿卜半個(gè)。

做法：

1、將鴨子洗凈后剁成小塊，春筍半個(gè)、花菇一把、白蘿卜半個(gè)全部切??；

2、取一包酸蘿卜調(diào)料備用；

3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油；

4、將焯過(guò)水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒(méi)過(guò)鴨塊的清水；

5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊；

6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無(wú)需額外放鹽）；

7、蓋上蓋子開火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲制；

8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火；

9、酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

制作時(shí)的三個(gè)小竅門：

一、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂；

二、加入適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至于過(guò)酸，二則吃起來(lái)更加清爽不油膩；

三、煲湯時(shí)水量要一次加足（可適當(dāng)?shù)亩嗉右恍?，中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只帶骨的鴨腿即可）。

1. 咨詢?nèi)耍豪罾蠋?/span>

2. 電話（微信

3. QQ：1817*8577*22

4. 公電：

5. 地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號(hào)