酸菜毛肚怎么做

酸菜毛肚

試嘗體驗(yàn) 吃過的毛肚菜很多，很少見到搭配酸菜的。本菜口味酸中有辣，很好地遮蓋了毛肚的異味，看上去非常家常，尤其在天熱時(shí)食用，酸辣味的菜肴很容易打開我的胃口。不錯(cuò)，這道菜我很喜歡。原料 黑毛肚500克，酸菜150克。

調(diào)料 蔥花、香菜末、色拉油、干辣椒各10克，A料（鹽15克，胡椒粉8克，味精5克，香醋25克），菜子油、酸辣椒、小米辣椒圈各50克，姜片、蒜片各20克。

制作 1.將毛肚清洗干凈，切成重約10克的片；酸菜也切成重約10克的片。2.炒鍋上火，放入菜子油，燒至六成熱，放入姜片、蒜片，中火炒出香味后，再放入小米辣椒圈、剁碎的酸辣椒、酸菜，中火炒香后加清水600克大火燒開，再放入A料調(diào)味，用漏勺把酸菜撈出，放在湯碗中，再將毛肚下入鍋內(nèi)，大火燒開后立即出鍋，裝入湯碗內(nèi)，撒蔥花、香菜、干辣椒。3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱時(shí)，出鍋澆在菜品上。

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