作為一個(gè)走進(jìn)家常生活的常用菜，做法實(shí)在很簡(jiǎn)單，這里我將為大家好好地講解下，以便我們回去，就可以直接用。想想看，能嘗到自己親手弄的一道美食，那將是一件實(shí)在幸福不過的事兒

一、各種前期準(zhǔn)備。

1、雞殺好，洗干凈，切塊，焯水，瀝干備用。

2、大蔥小蔥弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同樣，干辣椒洗凈過水3、配菜土豆弄成塊狀或者片狀，洋蔥切成片，豆芽弄感覺，芹菜切段，黃瓜切段，油麥菜弄好，有香菜，切成丁，如果有山椒更好。

3、配菜土豆弄成塊狀或者片狀，洋蔥切成片，豆芽弄感覺，芹菜切段，黃瓜切段，油麥菜弄好，有香菜，切成丁，如果有山椒更好。

二、正式過程。

1、鍋里倒油，多一點(diǎn)兒為好，的是農(nóng)村那種菜籽油，香氣十足。待油沸騰之后，放入之前弄好的雞肉，干煸。注意看火候，一分鐘左右翻炒另外一面，等香氣飄起，繼續(xù)。

2、就這樣，多次上下左右來回翻炒，等香味散發(fā)出來，在后步起鍋時(shí)，放點(diǎn)適當(dāng)?shù)碾u精，然后用小盆子放好。

3、剩下的油連帶之前盆里雞肉多的，都可以放入鍋里，開始炒配菜。先放入土豆，待半熟后，放入之前的芹菜，黃瓜，豆芽等所有配菜，不過這里洋蔥片和香菜小蔥不忙放。繼續(xù)翻炒，加入少量食鹽。

3、剩下的油連帶之前盆里雞肉多的，都可以放入鍋里，開始炒配菜。先放入土豆，待半熟后，放入之前的芹菜，黃瓜，豆芽等所有配菜，不過這里洋蔥片和香菜小蔥不忙放。繼續(xù)翻炒，加入少量食鹽。

3、剩下的油連帶之前盆里雞肉多的，都可以放入鍋里，開始炒配菜。先放入土豆，待半熟后，放入之前的芹菜，黃瓜，豆芽等所有配菜，不過這里洋蔥片和香菜小蔥不忙放。繼續(xù)翻炒，加入少量食鹽。

這樣一道色澤，辣香，賣相十足的大菜干鍋雞就出來，適合大家一起平常。這里還有個(gè)小提醒，可以弄點(diǎn)牛奶，解辣解油葷，實(shí)在太爽。

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