什錦燴飯?jiān)趺醋?/span>

什錦燴飯是廣東名菜，屬于粵菜系。什錦燴飯以胡蘿卜，燴菜，紅薯，雞腿肉為主要材料，烹飪以燴菜為主。在廣東是風(fēng)味快餐,特點(diǎn)是食用方便，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

基本材料

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什錦燴飯

雞腿肉，炸紅薯，胡蘿卜，

原料: 雞腿肉,炸紅薯150克,.胡蘿卜,高湯各100克,

泡蘿卜40克,四季豆30克,米飯400克.烹飪方法

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1、雞肉切1厘米丁，腌以腌料，胡蘿卜、泡蘿卜、炸紅薯、四季豆均切1厘米??；

2、鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿卜、泡蘿卜、四季豆，取起；

3、加油爆炸雞肉，轉(zhuǎn)色后立即放入炸薯炒幾下，與其余原料混炒；高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。

家常版做法

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主料

什錦燴飯

蔬菜什錦（胡蘿卜豌豆玉米）少許

紅腸蝦仁起士 米飯 鹽、雞精少許

制作步驟

1、把蔬菜什錦、紅腸丁、蝦仁丁分別放油鍋里面煸炒。

2、蝦仁少許用淀粉勾芡。把煮好的飯放進(jìn)鍋?zhàn)永锩娉矗?/span>

3、翻炒幾下，把什錦、紅腸、蝦仁丁一起放進(jìn)鍋?zhàn)永锩胬^續(xù)炒；

4、再加入少許鹽、雞精。翻炒完以后，盛入盛器，然后鋪上起士放烤箱烤至起士金黃色即可

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