人是喜歡懷舊的動物。有外國科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在所有感覺記憶中，氣味感覺不容易忘記。味覺記住的不只是食物的味道，它是對往昔回憶的一次再保存，也是對情感記憶的一次梳理。一種味覺在記憶里扎了根,就會成為一種烙印,無法被取代,也無法被超越。

人總會對年幼時吃過的某種食物留下深刻的“記憶”。以至于不少人在成年后，總會走遍自己所生活城市的大街小巷，找尋那兒時熟悉的味道。

今天我們要講的內(nèi)容就關(guān)于“味覺懷舊”的故事……

“

生于廣州，長于廣州”的小伙伴對“蘿卜牛雜”并不陌生，這個帶有濃郁嶺南特色的經(jīng)典小吃，誕生于廣州西關(guān)地區(qū)，有著近二百年的歷史。

放學(xué)后的校門外，賣牛雜的阿婆在年輕兒子的幫助開始忙活起來：“簡易的手推車上，煤塊爐上架著一個大大的鋁鍋。揭開鍋蓋，一陣熱氣瞬間模糊了眼前的視線，牛雜的香氣穿透熱氣不小心鉆入了鼻孔……秘制的湯汁里翻滾著滿滿的蘿卜、牛腩、牛肺，讓人無法移開視線。小檔旁瞬間聚滿了剛出校門的學(xué)生……

寧飄味香蘿卜牛雜學(xué)習(xí)內(nèi)容：

零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)

1、各種香料的識別、作用、處理加工

2、蘿卜牛雜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。

2、牛雜的刀工、清洗、焯水技巧。

3、干香料的配比制作。

4、蘿卜牛雜的燉煮火候掌握。

5、蘿卜牛雜單售、與粉面搭配的方法。

6、所有產(chǎn)品的成型過程操練。

7、傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

8、提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，，不限制學(xué)習(xí)時間，不限制食材，學(xué)會為止的！