有機(jī)葡萄酒指在葡萄酒種植過程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥一概不使用，用這種葡萄釀造的葡萄酒稱之為有機(jī)葡萄酒。也就是說，有機(jī)葡萄酒必須用有機(jī)種植的葡萄釀制而成。對(duì)于這種葡萄的種植條件，具體請(qǐng)看以下幾方面:

1、沒有經(jīng)過合成化學(xué)的物質(zhì)處理，認(rèn)證為有機(jī)的葡萄園中，嚴(yán)禁采用能被葡萄樹吸收(內(nèi)吸收)的化學(xué)物質(zhì)。如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學(xué)肥料。

2、葡萄樹要按照生物的節(jié)律種植。

3、在有機(jī)葡萄園中只能采用天然的物質(zhì)作為肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。

4、人工采收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。

就像其他有機(jī)蔬菜水果一樣,從栽培葡萄到釀酒過程,必須采用有機(jī)、天然的方式:不得使用任何化學(xué)制劑的處理,要使用天然肥料,按照自然節(jié)氣種植和人工采收葡萄,釀制過程中采用天然酵母,不能使用化學(xué)澄清劑,二氧化硫的使用量盡可能低,要采用綠色包裝等等。

雖然有機(jī)冰酒在國內(nèi)仍然算是一個(gè)新名詞,但在歐美國家,尤其是以盛產(chǎn)冰酒的加拿大葡萄莊園內(nèi)，利用有機(jī)方式釀造葡萄酒已經(jīng)成為一種的品牌趨勢(shì)。例如BC省歐肯那根湖畔的森瑪山金字塔酒莊(Summerhill Pyramid Winery)積極與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)政府部門和相關(guān)協(xié)會(huì)組織取得聯(lián)系，成為通過認(rèn)證的有機(jī)葡萄莊園，其窖藏酒獲得了有機(jī)資格認(rèn)證。

一般在國內(nèi)市場上碰到的"有機(jī)冰酒"大多是打著擦邊球的概念，在購買的時(shí)候要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)簽上展示的"加拿大有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志"，從而保證購買的是無公害葡萄酒。

"有機(jī)葡萄酒的釀制帶動(dòng)了有機(jī)認(rèn)證風(fēng)潮的發(fā)展，僅意大利本土就有9個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)用來審核和頒發(fā)'有機(jī)認(rèn)證'。而在美國，在近期對(duì)納帕谷有機(jī)葡萄種植業(yè)的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)即使是那些還沒有通過有機(jī)認(rèn)證的葡萄酒莊園，施用大量化學(xué)肥料的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，而培育有益昆蟲、采用生物農(nóng)藥，已經(jīng)成為全世界標(biāo)準(zhǔn)的葡萄園管理行為。"葉文說。

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