脆皮烤肉是如何做到脆皮的

1. 準(zhǔn)備材料

2.沒過五花肉的水，五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒

3.五花肉煮至7成熟，過一下冷水，擦干備用

4.腌制的醬料有腐乳、五香粉、白砂糖、醬油、料酒

5.用牙簽或者叉子什么的，把豬皮密密麻麻地小孔6.然后把醬料抹在肉上

7.用錫紙把肉包好，記住表面不沾一點醬料，放入冰箱，至少過一夜，時間久些味道更好

8.從冰箱拿出來回溫，撒上少量的小蘇打和鹽

9.因為我家的烤箱是上下不分別控溫的，一般我烤的時候，是中層200度烤20分鐘，再移至上層250烤15分鐘，脆皮會在后15分鐘出現(xiàn)。每家烤箱不一樣，加上肉的分量不一樣的適當(dāng)調(diào)整，可以試試中層240度烤35分鐘左右，這比較的溫度

10.因為五花肉不平整難免有些焦了的，沒關(guān)系，刮掉就行，所以選擇五花肉時記得選擇一整塊平整的，烤得比較均勻。烤好，切塊就能吃了

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