酸湯豬腦的做法

清蒸豬腦

做法一

藥材： 山藥25克 食材： 豬腦1個、蔥1根、姜3片 調(diào)味料： 鹽、米酒各適量 做法： 1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。 2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

做法二

1.豬腦浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經(jīng)，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人適合服用，嘴饞的人當然也很適合。

天麻燉豬腦的做法

菜系及功效：私家菜 食譜健忘食譜神經(jīng)衰弱食譜 益智補腦食譜 工藝：燉天麻燉豬腦的制作材料：主料：豬腦350克輔料：天麻8克

調(diào)料：姜10克

天麻燉豬腦的做法：

1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈后隔去水分；

2. 將豬腦、天麻及姜片放入燉盅內(nèi)，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調(diào)味即成。

食物相克天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險。

菜名

紅燒豬腦

所屬菜系

川菜

特點

軟嫩鮮香，形似豆腐。

原料

豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克。

制作過程

(1) 先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發(fā)透后去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。

(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調(diào)料并入湯。

(3) 湯開后撇去浮沫，燉透后加味精勾芡，再淋上明油即

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