大鍋臺(tái)火鍋臺(tái)灶臺(tái)柴火灶廠家批發(fā)
大鍋臺(tái)廠家,大鍋臺(tái)加盟,鐵鍋燉廠家,地鍋雞廠家。大鍋臺(tái)作為時(shí)下的朝陽(yáng)餐飲產(chǎn)業(yè)，采用傳統(tǒng)的，具有鄉(xiāng)村氣息的鐵鍋，保證了菜品的原滋原味，有美味，有情懷，很受歡迎，都市里喜歡這種純樸美味的朋友真不少！行業(yè)的發(fā)展前景很樂(lè)觀，受經(jīng)濟(jì)影響的因素很小。將時(shí)蔬美味一鍋燉，那滋味多美妙。創(chuàng)業(yè)者對(duì)其更是青睞有加，那么現(xiàn)在投資大鍋臺(tái)的前景怎么樣？
大鍋臺(tái)制作方法
初冬的場(chǎng)雪讓?shí)u城氣溫大幅度下降,熱氣騰騰又美味的火鍋成為不少市民御寒保暖的?？删W(wǎng)上流傳火鍋久煮會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽有致癌風(fēng)險(xiǎn),讓部分市民陷入吃與不吃的尷尬。為此,本報(bào)記者專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)了快速檢測(cè)亞硝酸鹽的速測(cè)管,并備好清湯底料、蔬菜、肉等食材,煮起火鍋進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。將速測(cè)結(jié)果與比色卡對(duì)比發(fā)現(xiàn),火鍋尾湯的亞硝酸鹽含量約為1毫克/升,這一含量與現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)下生活飲用水的限量標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。根據(jù)這一初檢結(jié)果,若達(dá)到人體對(duì)200毫克亞硝酸鹽的中毒量,幾乎要一次喝200升的火鍋湯。
擔(dān)憂網(wǎng)傳火鍋亞硝酸鹽致癌
冬天里,如果有一鍋熱氣騰騰的火鍋,是無(wú)比愜意的事。一些市民準(zhǔn)備拿起筷子大快朵頤的時(shí)候,瞥到網(wǎng)上流傳的健康警告信息,又猶豫起來(lái):“冬天吃火鍋,別只過(guò)了嘴癮,忽視了健康?；疱伬镉兄掳﹣喯跛猁},你還敢吃嗎?”盡管這些消息沒(méi)有確切的證據(jù),但還是讓一些市民陷入兩難。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),有類(lèi)似說(shuō)法的網(wǎng)帖不在少數(shù),而且賺取了不少網(wǎng)友的關(guān)注,每個(gè)網(wǎng)帖下面的留言及評(píng)論數(shù)量都很多。
面對(duì)這種說(shuō)法,有不少網(wǎng)友選擇了“寧可信其有”,稱(chēng)火鍋本來(lái)就是重油重辣、大雜燴式的吃法,對(duì)健康存在隱憂。還有網(wǎng)友寫(xiě)了首打油詩(shī):“火鍋誠(chéng)可貴,生命價(jià)更高,若為健康故,火鍋亦可拋?！?/span>
而更多的網(wǎng)友則一如既往地支持所鐘愛(ài)的火鍋,稱(chēng)網(wǎng)傳的信息缺乏證據(jù),觀點(diǎn)并不可信?！皩?zhuān)業(yè)吃火鍋幾十年,那我豈不是早已病入膏肓?如果火鍋致癌,我能說(shuō)是‘饞癌’嗎?”不過(guò),對(duì)于吃火鍋后看起來(lái)混濁油膩的尾湯,大多數(shù)網(wǎng)友統(tǒng)一了意見(jiàn),認(rèn)為這種尾湯并不適合品嘗,會(huì)加重健康負(fù)擔(dān)。
實(shí)驗(yàn)火鍋煮得越久,湯汁變油膩混濁
作為冬天御寒“神器”的火鍋,在網(wǎng)上引發(fā)了大量網(wǎng)友對(duì)于的擔(dān)憂,究竟網(wǎng)帖中所稱(chēng)火鍋含亞硝酸鹽及其能致癌的說(shuō)法可不可信呢?記者決定親自試驗(yàn)一番。
25日,記者從超市選購(gòu)了火鍋底料、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等食材,并將事先通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)還好,從某大型電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)了一款銷(xiāo)量和口碑俱佳的亞硝酸鹽速測(cè)管,把家里的餐廳臨時(shí)變成了實(shí)驗(yàn)室。盤(pán)點(diǎn)所購(gòu)買(mǎi)的食材,都是家庭式火鍋較受歡迎的品種,記者選購(gòu)的是清湯型火鍋底料,蔬菜包括白菜、油麥菜、菠菜、金針菇,此外還有豆腐泡、肉丸、蝦丸及牛羊肉片。
清洗好食材后,加入底料的火鍋湯也沸騰起來(lái),晚上7時(shí)45分,火鍋里先加入肉丸、蝦丸煮幾分鐘后,再加入一些青菜,煮10分鐘后記者用玻璃水杯盛出火鍋清湯,標(biāo)記后放到一旁靜置。吃火鍋的過(guò)程中,隨著加入各種食材,記者又分別在火鍋煮了1個(gè)小時(shí)和1.5個(gè)小時(shí)的時(shí)候盛出火鍋湯,三個(gè)水杯分別標(biāo)記上時(shí)間和1、2、3的號(hào)碼。靜置一段時(shí)間后,記者發(fā)現(xiàn)三個(gè)水杯里的火鍋湯顏色根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短而呈現(xiàn)不同,10分鐘時(shí)的火鍋湯顏色淺,靜置后相對(duì)清澈。1小時(shí)盛出的火鍋湯顏色較深,湯汁顯得有些混濁,而1.5小時(shí)盛出的火鍋湯顏色深,表面還漂有一層油,顯得油膩混濁。
數(shù)據(jù)一次喝200升湯,才會(huì)亞硝酸鹽中毒
按照亞硝酸鹽速測(cè)管使用說(shuō)明書(shū),食品中的亞硝酸鹽會(huì)與速測(cè)管中的試劑反應(yīng)成紫紅色特殊物質(zhì),通過(guò)與比色卡對(duì)比,可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)。記者取較為澄清液體3個(gè)樣品各1毫升加入到速測(cè)管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后發(fā)現(xiàn)三個(gè)速測(cè)管的顏色均有變化。其中,1號(hào)速測(cè)管里的火鍋湯有輕微發(fā)紫紅的顏色,2號(hào)速測(cè)管里的紫紅色較1號(hào)又加深了一點(diǎn),3號(hào)速測(cè)管的樣品顏色變紫紅色為明顯。
通過(guò)與比色卡進(jìn)行仔細(xì)對(duì)比,記者發(fā)現(xiàn),1號(hào)速測(cè)管對(duì)應(yīng)的數(shù)值是0.1毫克/升,2號(hào)速測(cè)管對(duì)應(yīng)的數(shù)值是0.5毫克/升,3號(hào)速測(cè)管對(duì)應(yīng)的數(shù)值是1毫克/升。根據(jù)現(xiàn)行的《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》