甘梅地瓜怎么做

做甘梅地瓜注意事項：

1、工序要齊全

一漿、二炸、三梅粉，缺一不可，哪個環(huán)節(jié)做的不到就不能做到正宗，三者相輔相承才能做出真正地道的臺灣甘梅薯條，其中薯條外沾脆皮漿是基礎(chǔ)，脆皮漿是由數(shù)十種核心原料按嚴格的黃金比例搭配而成，任何一種配方原料此多彼少做出的甘梅薯條色、香、味效果都會大相徑庭。2、炸制的方法要正確

炸制的方法非常講究，如果用氣炸，用什么樣的鍋、用多大的鍋、用什么樣的油、鍋里裝多少油、用多大的火、火苗打的高低、開火幾分鐘下薯條、如何試油溫、一鍋下多少根薯條、如何翻炸、怎樣翻、翻多少次、翻的技巧、如何正確把握出鍋時間等都有要求。

3、甘梅粉要選好

甘梅粉的品質(zhì)優(yōu)劣關(guān)系到甘梅薯條的終口感和顧客回頭率，臺灣的甘梅粉加工廠家也良莠不齊，當然的是有嚴格國際食品質(zhì)量認證產(chǎn)品行銷世界各地的大牌公司，所以選擇梅粉的好壞是關(guān)系各地甘梅薯條小吃項目經(jīng)營者可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵

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