干煸鴨子的做法

一、半只鴨子斬塊，用老姜絲、料酒、生抽腌上。

二、仔姜、尖椒切絲。

三、起油鍋（油要少一點，一會兒鴨子會出油的），下鴨塊翻炒。

四、火不要大了，小火慢慢炒干水氣，然后鴨子會吐很多油出來。

五、鴨塊較干時，放入豆瓣醬一同翻炒六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。

七、然后放入仔姜和辣椒絲。

八、放入少量白糖調(diào)味，如果口重，可加少量鹽，因為豆瓣醬是很咸的，我沒有再加鹽了，加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的，我做的菜基本上不會放味精，其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。

九、因為仔姜很嫩，不要炒久了，斷生既可出鍋了。

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