重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法

口味：香辣干鍋香辣蝦的制作材料：主料：海蝦350克, 土豆1只, 紅尖椒1只, 干辣椒6~8只, 姜6片, 蔥1根, 大蒜1/2頭, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少許,

調(diào)料：生抽醬油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣醬2勺, 香油15ml,材料說明：豆瓣醬還可用你喜歡的任何香辣醬代替

干鍋香辣蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：

1，鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

2，在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。

3，土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段。

4，生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。

5，鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

6，腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7，將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

8，放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

9，迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。

10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

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