泰式海南雞油飯怎么做好吃又簡單

主料

· 茉莉香米 ：3杯

· 農(nóng)家雞 ：半只

輔料

· 鹽 ：適量

· 姜：適量

· 椒 ：適量

· 檸檬汁 ：適量· 雞油 ：適量

· 香矛 ：2顆

· 糖 ：適量

· 大蒜：適量

· 生花生仁 ：適量

· 香菜根 ：適量

具體步驟

步

1.雞清洗干凈，切下位于腹腔下部的黃色的雞油，洗凈后可用來煉制雞油；取高壓鍋，倒入少許的清水，放入蔥結(jié)和姜片加蓋；大火燒開，等氣上來后1分鐘即可關(guān)火。繼續(xù)燜10分鐘，即可出鍋；蘸雞料：生姜切細(xì)末，加入少許鹽，淋入燒熱的雞油即可。

第二步

2.另起炒鍋，放入洗凈后黃色的雞油，慢火煎制出雞油，待油渣呈棕黃色時撈出不用

第三步

3.用雞油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干凈的大米略炒，再加鹽炒勻

第四步

4.香矛洗凈切段待用

第五步

5.倒入電飯煲中，加雞湯、香矛一起煮。湯和米1:1，煮成米飯，煮好后挑出香矛。上桌時米飯搭配白斬雞和切好的青瓜或青菜，配上蘸雞料即可

第六步

6.接下來是淋飯的蘸料做法

第七步

7.把辣椒先放入石臼搗碎，（一定要小心別讓辣椒水給濺進眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根

第八步

8.待全部搗碎后加少許雞湯、鹽、糖、檸檬汁調(diào)味，吃時淋雞油飯上，可以解除雞油飯的油膩感