黃燜甲魚怎么做

主料： 甲魚 1000克

輔料： 淀粉(蠶豆) 8克

調(diào)料： 鹽 5克 醬油 15克 小蔥 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 150克 白砂糖 2克 各適量黃燜甲魚的做法：

1. 將甲魚宰殺洗凈，砍去頭、腳、殼，去內(nèi)臟，留裙邊，剁成5 厘米見方的塊；

2. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚炸至斷生撈出；

3. 將姜片、蒜頭入炒鍋中稍煸，加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮；

4. 待燒沸后，下甲魚，加蓋燜燒，待湯汁濃稠，甲魚酥爛時(shí)，放入蔥段，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。

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