火爆鴨腸的做法，火爆鴨腸怎么做

主料

鴨腸300克 青椒100克

泡椒20克

輔料

姜10克 大蒜（白皮）15克大蔥20克 鹽3克

胡椒粉3克 料酒3克

味精1克 雞精1克

淀粉(玉米)10克 白砂糖3克

豬油（煉制）50克

火爆鴨腸的做法步驟

1. 鮮鴨洗凈，切成長(zhǎng)約8厘米的節(jié)；

2. 青椒去蒂及籽，清洗干凈，切成絲；取調(diào)料缸一個(gè)，放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水淀粉、胡椒粉調(diào)勻成滋汁；

3. 鍋置火上，燒水至沸，放入鴨腸氽泡一下?lián)瞥觯?/span>

鍋內(nèi)倒去水，下青椒絲，煸至斷生鏟出；

4. 鍋內(nèi)燒精煉油至七成熱，放入鴨腸爆炒，至卷曲收縮時(shí)，潷去余油；

5. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、青椒絲，迅速烹入滋汁；

6. 顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成

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