波士頓龍蝦也可以稱為美洲螯蝦，蛋白含量非常高，而且脂肪低。全身黑綠的波士頓龍蝦特征為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質(zhì)較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細(xì)致，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453g），而一只7斤多的波士頓龍蝦相當(dāng)于生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”。

拓海食品（TopSee）總部位于加拿大溫哥華，在位洛杉磯和中國上海設(shè)立分公司。公司專注于優(yōu)質(zhì)海鮮的進(jìn)口和分銷，在海洋食品方面有著悠久的歷史，主要產(chǎn)品包括波士頓龍蝦，珍寶蟹，牡丹蝦，三文魚，海膽等。產(chǎn)品均源自北美海域，其中95%都是野生捕撈。近年來，拓海食品大力拓展中國市場，整合北美海域多家擁有壟斷資源的合作伙伴，利用品類、價(jià)格與服務(wù)的優(yōu)勢以及全球網(wǎng)絡(luò)，不僅滿足了歐洲和美國的主要消費(fèi)市場，還把豐富的海洋資源供應(yīng)到中國人的餐桌上。

近年來，拓海食品不斷擴(kuò)大中國市場，現(xiàn)已在北京、上海、廣州和成都設(shè)立直航冷鏈物流。公司在加拿大新斯科舍設(shè)立分裝工廠，分級處理好的龍蝦被陸續(xù)裝進(jìn)集裝箱，然后連夜運(yùn)往機(jī)場，并趕在凌晨六點(diǎn)前將龍蝦運(yùn)到哈利法克斯貨運(yùn)機(jī)場附近的倉庫，給龍蝦放置溫度計(jì)、健康證書、條形碼等，然后才能等著飛機(jī)落地裝貨運(yùn)往中國等地。