廈門冬粉鴨是一道美味可口的漢族小吃，屬于閩菜系。燉的夠火候，爽口，或糯軟，鮮香味美，口齒留香，回味悠長(zhǎng)。

課程安排：

1.講述廈門冬粉鴨的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。

2.講述制作廈門冬粉鴨的各種工具和使用方法。

3.細(xì)心傳授廈門冬粉鴨所用食材的處理方法和技巧。

4.細(xì)心傳授廈門冬粉鴨每一個(gè)步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量；設(shè)備采購(gòu)渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購(gòu)渠道指導(dǎo)

實(shí)操內(nèi)容：

1.講述廈門冬粉鴨秘制高湯的熬制方法，食用方法及保存方法。

2.各種香辛料的作用及分類；香辛料，調(diào)味品的配比及制作。

3.學(xué)員實(shí)踐操作廈門冬粉鴨的整個(gè)制作流程，鴨子的腌制、煮、高湯熬制；反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成廈門冬粉鴨的制作。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)到自己滿意為止，一般3天左右。一般視個(gè)人而定。