涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

我覺得人生在世，只有勤勞、發(fā)奮圖強，用自己的雙手創(chuàng)造財富，為人類的解放事業(yè)共產主義貢獻自己的一切，這才是幸福的!勤勞致富是千古不變的真理。無論當學徒還是做老板，一樣要拚、要博、要奮斗。一件任務交給我，不管多么困難，我都要把它做好。工作是我興趣，勤勞是我創(chuàng)業(yè)的源頭。

學任何的小吃技術都要學到配方才算是學會了，配方有一點不同味道就可能有很大的差距，若是學不到配方就等于將經營命脈掌握在被人手中，不僅不能自己做主，處處收人限制你也是不愿意的吧，到大連百佳福小吃，一次性學會真技術回家就有經營能力，實力培訓機構，放心選擇。