提起牛肉面，大家熟悉的就是蘭州牛肉拉面 “一寬”，“二寬”，“韭葉”，“二細(xì)”，“毛細(xì)”等各種面條寬窄的叫法。也知道了牛肉面有“一清二白三紅四綠五黃”的說法。

大連百佳福培訓(xùn)正宗蘭州牛肉拉面做法 教配方配料

開餐飲店不要盲目開店，如果您要一直模仿別人家的店，那你的店注定是失敗的，所以百佳福宋老師會(huì)詳細(xì)的給每一位來學(xué)習(xí)的學(xué)員講到，自己開店要力求創(chuàng)新，弄出自己店的美食特色來吸引顧客，讓顧客吃了就難以忘懷的，如果覺的自己做的味道不夠正宗，您可以來我們百佳福，我們百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校里面有專業(yè)的老師手把手的教學(xué)，讓您做出正宗的小吃，讓您每一樣的小吃都能吸引住客戶，讓客戶吃了就很有印象的記住您的餐飲店

蘭州拉面的利潤(rùn)：

一碗普通大碗牛肉面，其成本包含了面的成本、湯的成本、人工成本、天然氣的成本、不同的店址店面房租成本、裝修成本等），上述成本加在一起折合到一份面的成本在3塊左右，目前市面上正常一碗蘭州拉面平均8塊一碗，所以一碗的利潤(rùn)能夠達(dá)到5塊，一個(gè)拉面店正常每天要賣300到400碗之間，所以正常的純利潤(rùn)在1500以上，所以拉面的利潤(rùn)遠(yuǎn)高于市面上其他面食的利潤(rùn)，所以經(jīng)營(yíng)拉面店是很好的選擇

拉面發(fā)源于蘭州，所以目前有名的就是蘭州牛肉拉面。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華面”。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。并且拉面被傳播到各地，各地的人們根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖都帮L(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)拉面進(jìn)行了延伸，延伸出了很多口味，例如紅湯拉面、紅燒牛肉拉面、白湯拉面、羊肉拉面、爆炒拉面、孜然羊肉拉面、麻辣拉面、香辣拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拉面等十幾種不同口味。百佳福專業(yè)培訓(xùn)各種口味拉面