重慶酸辣粉是作為重慶小吃在各個地方都非常流行的一種美食，重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。重慶酸辣粉的特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”

重慶飄味香餐飲學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容

做的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。

原料:粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有芫荽，地道的重慶小吃酸辣粉就算做完了。

重慶飄味香是全國連鎖的餐飲培訓(xùn)學(xué)校，大型，專業(yè)，正規(guī)，培訓(xùn)項目涵蓋市場上幾乎火爆或經(jīng)典的項目，小到擺攤賣冰糖葫蘆，大到開火鍋店美食城，我們的項目都能進行培訓(xùn)，我們有詳細的培訓(xùn)流程和專業(yè)過硬的師資團隊，我們有真材實料的教學(xué)設(shè)備和教學(xué)食材，我們有經(jīng)驗豐富的開店導(dǎo)師，從選擇項目定制項目——專業(yè)的技術(shù)——后期的開店指導(dǎo)——技術(shù)升級保證都是有的!