包子饅頭花卷油條豆?jié){燒麥麻球米糕南瓜餅小米粥等

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與識別。

2老面發(fā)酵的技術(shù)（不同的季節(jié)及氣溫條件下的原料配比技術(shù)的掌握）

3面點(diǎn)制作的基本手法和各種餡料的調(diào)制及蒸制火候的掌控。

4鮮肉大包制作技術(shù)

5鈣骨湯包制作技術(shù)

6灌湯包制作技術(shù)

7醬肉包、海鮮包制作技術(shù)

8雪菜包豆沙包制作技術(shù)

9饅頭花卷制作技術(shù)等等、、

10原材料采購、存放、保險技術(shù)

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