重慶小面。其發(fā)源于山城重慶，是漢族特色小吃，麻辣味型。重慶小面制作簡單、快捷。獨特之處更在于其調(diào)料的多樣性，辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統(tǒng)佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鮮、五色。熱力噴薄，濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結成致密的網(wǎng)絡，鎖緊淀粉顆粒，保持面湯不至混濁，使面條在嘴里產(chǎn)生令人愉悅的彈性。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調(diào),品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料，配料為時令綠蔬。

重慶小面課程安排：

1.小面原料、小面配料的選取、小面初加工與小面保存；

2.小面各種香辛料的作用介紹及采購；

3.小面高湯、臊子、紅油、麻油、雜醬的制作；

4.重慶小面等主料及配料的全部制作流程；

5.學員實踐學習重慶小面的制作工藝及流程；

6.根據(jù)地域不同和學員要求，因地制宜調(diào)制各種小面味型；

7.小面底料油保管技術；

8.免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術；

9.年內(nèi)免費服務，學員免費享受技術升級。

重慶飄味香餐飲的培訓原則：

兩人學習，只需收取一份學費。

所有項目一次性收費，中途無任何費用，簽訂合同，五年技術保證。

現(xiàn)場操作，手把手教學，包教包會。

隨到隨學，不限學習時間，學會為止，師傅手把手實踐反復練習，學習時間靈活，工作日與周末都可開課，安排住宿。

全天拿食材給學員們親自上手反復練習，師傅在旁邊全程指導，讓學員學得好。

一切為學員考慮，我們包吃住，包練習的所有食材，學完后回來復習所有費用全免，后續(xù)服務有保障。

一次性收費，中途不會收取任何費用，簽訂正式合同，讓學員學得放心、安心、省心。

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